Agar agar
Le Agar agar est un gélifiant végétal à base d'algues rouges
Le agar agar qu'est ce que c'est ?
Le agar agar est un gélifiant naturel à base d'extrait d'algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées.
Cette alternative à la gélatine animale, dont le pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur, est utilisée au Japon depuis des décennies.
Utilisation du agar agar
Inodore et incolore après gélification, l'agar agar offre d'infinie possibilités culinaires sucrées ou salées : tous les desserts nécessitants une gélification ou un épaississement: crèmes, gelées, confitures, pannacotta, bavarois,... et les préparations salées telles que : gelées, sauces, terrines, aspics,...
A savoir : Le agar agar doit être chauffé à 85° soit directement dans la préparation soit à part dans de l'eau si la préparation ne doit pas être chauffée.
Le agar agar pour votre régime...
Le agar agar est très riche en fibres et a la particularité de gonfler dans l'estomac une fois ingurgitée, cela entraîne une satiété rapide. Enfin, parce que son riche apport en fibres réduit aussi l'index glycémique de certains sucres, favorise le transit digestif et prévient la constipation. Voilà d'où vient sa solide réputation de fidèle compagne des régimes !
Le agar agar et ma santé
Le agar agar est non-seulement diététique grâce à son faible apport calorique mais également un important apport en micro nutriments, notamment en calcium, phosphore et fer. Sans compter qu'il facilite la digestion et permet d'éviter les problèmes de constipation !!!!
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