Piment Espelette
Le Piment d'Espelette
Le piment d'Espelette est un piment cultivé au Pays basque que l'on peu qualifier de "doux". En effet celui-ci est très fruité, sublimement parfumé mais pas plus piquant que du poivre.
Origine du Piment d'Espelette :
Originaire d'Amérique du sud, le piment a été introduit au Pays basque dès la fin du 16e siècle et les plantations ont commencé, à Espelette, autour de 1650. Utilisée à des fins médicinales, la plante sert ensuite de condiment et de conservateur pour les viandes et jambon. Encore aujourd'hui, les plants de piment proviennent exclusivement de l'espèce "Capsicum annuum L." variété Gorria. La récolte des piments s'effectue manuellement de manière échelonnée d'août aux premières gelées, au plus tard fin novembre, avant d'êtrer transformé sous de nombreuse formes : poudre de piment d'Espelette, salsa au piment d'Espelette, moutarde au Piment d'Espelette, gelée au piment d'Espelette,...
Depuis 2000, le piment d' Espelette bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Celle-ci régit sa culture et sa transformation qui se déroule au sein d'entreprises familiales nichées dans dix villages du Pays-Basque. Il s'agit de Ainhoa, Cambo, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée sur Nivelle, Souraïde et Ustaritz.
Ustaritz, le berceau de la ferme Mamia Baïta, où Vincent Darritchon le propriétaire cultive et transforme le piment d'Espelette avec savoir-faire. C'est ce piment d'Espelette AOC "La Maison du Piment", très réputé dans le milieu des professionnels de la gastronomie que D-gustation.be à sélectionné pour vous
Celui-ci parfume avec finesse toute une gamme de produits dérivés artisanaux et absolument excellents !Piment d'Espelette : utilisation
A saupoudrer en finition comme un bon poivre. Viandes, légumes, poissons, fromages, charcuteries,... Il sublimera également vos marinades, bouillons, vinaigrettes, sauces, œufs,...Acheter du piment d'Espelette :
